Guadalajara se corona como la nueva capital gastronómica de Latinoamérica

El 1 de diciembre de 2026, Guadalajara va a vivir una noche que quedará marcada en el calendario gastronómico del continente. Por primera vez en su historia, la capital de Jalisco será sede de la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants, uno de los eventos más seguidos por la industria culinaria de la región, y el escenario donde se revela cada año la lista que define qué restaurantes están marcando el rumbo de la gastronomía latinoamericana.

La noticia no es un dato menor para México: se trata de la cuarta vez que el país recibe la ceremonia, pero la primera en que Guadalajara asume ese rol. La ciudad llega con argumentos propios para el desafío. De la birria humeante a las tortas ahogadas que definen su identidad callejera, pasando por una escena de cocina contemporánea que crece año a año, la capital tapatía combina memoria y vanguardia en una misma mesa, y ahora tendrá la oportunidad de mostrarlo ante chefs, críticos y periodistas gastronómicos de todo el continente.

Una semana pensada para vivir la gastronomía de cerca

La ceremonia de premiación es apenas la cúspide de un programa que se extiende durante varios días. El 30 de noviembre, la ciudad será escenario de las #50BestTalks, un espacio de conversación donde algunas de las mentes más influyentes de la gastronomía mundial debatirán sobre los temas que atraviesan hoy a la industria. En paralelo, a lo largo de toda la semana se desarrollarán las Signature Sessions, una serie de eventos colaborativos tipo pop-up en los que chefs reconocidos de ediciones anteriores de la lista se asocian con restaurantes locales para crear propuestas culinarias únicas, pensadas exclusivamente para esa ocasión.

La expectativa también está puesta en los reconocimientos especiales que se anunciarán en los meses previos a la gala: el premio Champions of Change, destinado a quienes impulsan transformaciones positivas y sostenidas en el sector gastronómico y hotelero; el Art of Hospitality, que distingue a un restaurante por una experiencia de hospitalidad excepcional e integral; y el One To Watch, pensado para señalar a un establecimiento con alto potencial de sumarse próximamente a la lista principal. Además, como viene siendo tradición en los últimos años, antes de la ceremonia se dará a conocer el listado complementario de los puestos 51 al 100, una manera de ampliar el reconocimiento a una porción todavía mayor de la escena gastronómica regional.

Para sostener la credibilidad de todo el proceso, la organización trabaja nuevamente con la consultora Deloitte como socio independiente encargado de auditar el sistema de votación que da origen a la lista final.

Jalisco, un anfitrión con argumentos propios

La elección de Guadalajara no aparece de manera aislada. Jalisco es la cuna de símbolos que definen buena parte de la identidad mexicana puertas afuera: el tequila, el mariachi y la charrería nacieron ahí, y conviven hoy con una oferta turística que va mucho más allá de la capital, con las playas de Puerto Vallarta, doce Pueblos Mágicos repartidos por el territorio y la costa de Costalegre como otros protagonistas del mapa estatal. El anuncio llega, además, en la antesala de un 2027 en el que el estado se propone posicionarse con fuerza como destino gastronómico, lo que convierte a esta primera edición tapatía en una suerte de carta de presentación de cara a ese objetivo.

Desde la organización del evento se remarcó el entusiasmo por desembarcar en una ciudad cuya identidad cultural y culinaria dialoga directamente con la misión de celebrar la diversidad gastronómica de la región, mientras que desde el histórico patrocinador del certamen se destacó el vínculo de más de un siglo entre la marca y el mundo de la alta cocina, y la relevancia de sumar a Jalisco a esa historia compartida.

Un premio con historia y alcance continental

Latin America’s 50 Best Restaurants nació en 2013 con el objetivo de celebrar la gastronomía de la región y ofrecer a comensales de todo el mundo referencias y recomendaciones culinarias confiables. La lista es elaborada por una academia de 300 líderes de la industria restaurantera repartidos por toda América Latina, cada uno convocado por su conocimiento y su mirada experta sobre la escena gastronómica local. El proyecto forma parte de una familia de premios internacionales que incluye a The World’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2002; Asia’s 50 Best Restaurants, desde 2013; Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, desde 2022; y North America’s 50 Best Restaurants, la más reciente incorporación, estrenada en 2025.

Con este debut, Guadalajara se suma al selecto grupo de ciudades latinoamericanas que ya fueron anfitrionas del evento y refuerza el lugar de México como uno de los protagonistas indiscutidos del mapa gastronómico regional. Para la industria del turismo y la hotelería, la cita de diciembre representa además una vidriera de alcance internacional: durante varios días, la ciudad concentrará la atención de medios especializados, operadores turísticos y viajeros gourmet de toda la región, con la mesa tapatía como gran protagonista.