Un vino elaborado durante casi nueve décadas en una bodega familiar de Mendoza llegará a uno de los escenarios religiosos más importantes de la Argentina. Bodega Cabrini, de Luján de Cuyo, fue elegida para proveer el vino que utilizará el papa León XIV durante la misa multitudinaria prevista para el 11 de noviembre frente a la Basílica de Nuestra Señora de Luján.
Detrás de esta elección hay mucho más que una botella. Hay una historia familiar, una tradición vitivinícola que comenzó en 1939, técnicas de elaboración particulares y un producto que representa una de las expresiones menos conocidas de la enología argentina.
La noticia también vuelve a poner en primer plano a Mendoza, una provincia que construyó buena parte de su identidad turística alrededor de los viñedos, las bodegas y la cultura del vino.
Un vino diferente al Malbec que identifica a Mendoza
El producto elegido es el Vino Especial Licoroso de Misa de Bodega Cabrini. No se trata de un tinto convencional ni de una etiqueta pensada para acompañar una comida cotidiana.
Su elaboración utiliza un corte de variedades tintas, entre ellas Malbec, Tempranillo, Bonarda y Lambrusco, provenientes de viñedos de Ugarteche, en Luján de Cuyo.
Aunque utiliza uvas tintas, el resultado tiene un color rosado intenso. Esto se explica por una maceración breve, durante la cual los hollejos permanecen poco tiempo en contacto con el mosto.
La diferencia más importante aparece durante la fermentación. Cuando las levaduras ya transformaron una parte del azúcar natural de la uva en alcohol, se incorpora alcohol vínico para detener ese proceso.
Así se conserva una cantidad considerable de azúcar residual y se obtiene un vino dulce, con una graduación alcohólica cercana a los 17 grados.
El producto puede alcanzar entre 85 y 95 gramos de azúcar por litro, una característica que lo diferencia claramente de los vinos secos que dominan el mercado argentino.
Por qué el vino de misa necesita una elaboración especial
La elección no responde solamente al sabor o a la tradición de una bodega. El vino destinado a la celebración eucarística debe cumplir condiciones específicas establecidas por la Iglesia Católica.
Debe proceder de la uva, ser natural y puro, y contar con la conformidad de la autoridad religiosa correspondiente.
En Argentina, estos productos están contemplados dentro de la categoría de vinos rituales y su elaboración también se encuentra regulada por las disposiciones vitivinícolas.
La graduación alcohólica elevada cumple una función técnica. Durante las celebraciones, el vino puede permanecer en pequeñas vinajeras y entrar en contacto con el oxígeno. Su composición ayuda a conservar la estabilidad y evita que se altere rápidamente.
Por eso, aunque se trata de un vino dulce, su elaboración exige conocimientos específicos de fermentación, fortificación y conservación.
Bodega Cabrini: una historia que comenzó en 1939
La bodega fue fundada por Leandro Cabrini, quien comenzó su actividad vitivinícola en 1918 en Perdriel, Luján de Cuyo.
La idea de elaborar un vino destinado a las celebraciones religiosas surgió de Guillermo Cabrini, uno de sus hijos, sacerdote salesiano. La primera producción de vino de misa llegó en 1939 y desde entonces la familia mantuvo esta especialidad como parte de su identidad productiva.
Actualmente, el establecimiento continúa en manos de la familia y produce alrededor de 70.000 litros anuales de este vino, que se distribuye entre parroquias y congregaciones religiosas de diferentes puntos del país.
La relación de Cabrini con la Iglesia también tiene antecedentes históricos singulares. En 1936 recibió la visita de Don Orione y, en 1950, la familia recibió una comunicación del Vaticano durante el pontificado de Pío XII.
Más adelante, en el año 2000, el vino de la bodega fue utilizado durante una celebración encabezada por Juan Pablo II en Roma.
La elección para la misa de León XIV suma otro capítulo a una trayectoria que vincula la producción mendocina con acontecimientos religiosos de alcance internacional.
Mendoza, protagonista de una historia que también impulsa el turismo del vino
Mendoza es uno de los principales referentes del turismo del vino en América Latina. Sus bodegas reciben visitantes de Argentina y del exterior interesados en conocer los viñedos, recorrer las instalaciones de elaboración, participar de degustaciones y descubrir la gastronomía regional.
Luján de Cuyo ocupa un lugar destacado dentro de ese circuito. Allí conviven establecimientos históricos y proyectos vitivinícolas modernos, con propuestas que combinan arquitectura, gastronomía, paisajes cordilleranos y experiencias de degustación.
La localidad de Perdriel, donde se encuentra la historia productiva de Cabrini, forma parte de un territorio profundamente vinculado con la identidad vitivinícola mendocina.
Este tipo de acontecimientos permite mostrar otra dimensión del vino argentino: no solamente como producto comercial o atractivo gastronómico, sino también como expresión cultural, familiar y patrimonial.
Para el turismo, estas historias tienen un valor especial. Los viajeros buscan cada vez más experiencias que les permitan conocer quiénes producen lo que consumen, cómo se elaboran los productos y qué tradiciones existen detrás de cada establecimiento.
Una bodega con casi un siglo de trayectoria en la elaboración de vino de misa ofrece precisamente ese relato.
Dos bodegas mendocinas estarán presentes en las celebraciones del Papa
Para la celebración prevista en Córdoba también fue seleccionado un vino mendocino, en este caso elaborado por la histórica Bodega Don Bosco, ubicada en Rodeo del Medio, departamento de Maipú.
El establecimiento tiene una trayectoria vinculada con la obra salesiana y la enseñanza de la vitivinicultura. Sus antecedentes se remontan a fines del siglo XIX y su producción de vino de misa comenzó en 1901.
A diferencia del producto de Cabrini, el vino licoroso especial de Don Bosco utiliza variedades blancas, entre ellas Torrontés Riojano, Moscatel de Alejandría y Malvasía.
Ambos establecimientos comparten la elaboración de vinos fortificados destinados a celebraciones litúrgicas, aunque utilizan distintas combinaciones de uvas y procedimientos.
La participación de las dos bodegas convierte a Mendoza en una de las grandes protagonistas de la dimensión vitivinícola de la visita papal.
El vino como patrimonio, identidad y experiencia turística
La historia de Cabrini demuestra que detrás de una botella puede existir un patrimonio productivo que atraviesa generaciones.
Para Mendoza, la elección de su vino en una celebración de semejante relevancia constituye una oportunidad de visibilidad que excede los límites de la industria enológica.
El turismo del vino necesita precisamente estas historias para diferenciar sus propuestas. Las bodegas no venden únicamente degustaciones: ofrecen cultura, gastronomía, arquitectura, tradición y contacto directo con quienes mantienen viva la actividad.
Del viñedo de Ugarteche al altar de la Basílica de Luján, el vino mendocino llevará una historia argentina que comenzó hace casi 90 años y que mañana tendrá un nuevo capítulo ante miles de personas.
más info: https://www.cabrini.com.ar/
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