Durante años, la bodega fue apenas una parada dentro de un recorrido más amplio: se llegaba, se hacía la visita guiada, se probaban un par de etiquetas y se seguía viaje hacia el próximo destino. Ese modelo está quedando atrás. Hoy, cada vez más bodegas de las principales regiones vitivinícolas del país apuestan a que el visitante se quede a dormir, y construyeron para eso lodges, hoteles y resorts boutique enclavados directamente entre los viñedos, con propuestas que integran alojamiento, gastronomía, vino, naturaleza y bienestar en una sola experiencia.
Mendoza y Salta concentran hoy buena parte de esta oferta, con establecimientos de escala reducida que apuestan a la atención personalizada y a experiencias completamente integradas al paisaje, diferenciándose así dentro de un segmento premium en pleno crecimiento.
Boutique por diseño, no por casualidad
El concepto que atraviesa a estos alojamientos no es casual: la baja cantidad de habitaciones es una decisión deliberada, pensada para sostener privacidad y una atención cercana con cada huésped. En Tupungato, Mendoza, uno de estos lodges ofrece apenas seis habitaciones de 65 metros cuadrados, cada una con terraza privada y piscina de inmersión con vista al Cordón del Plata, además de espacios comunes y servicio de restaurante para quienes eligen no salir del predio en toda su estadía. La lógica es siempre la misma: que el huésped viva la experiencia completa del lugar, recorriendo la bodega, disfrutando la gastronomía y accediendo a las propuestas que funcionan dentro de la propiedad, sin necesidad de moverse a otro punto de la región.
En Cafayate, otro de estos proyectos llevó el concepto un paso más allá: un resort exclusivo para adultos, inaugurado en 2022 dentro del predio de una bodega, con 20 villas distribuidas en tres categorías, todas orientadas hacia los viñedos y las montañas circundantes. La estadía incluye degustaciones de vinos, chocolates y destilados, acceso a spa, recorridos de montaña y clases de yoga, en una propuesta que busca que el huésped encuentre absolutamente todo en un mismo lugar: alojamiento, gastronomía, vino, bienestar y actividades para disfrutar del entorno.
Un mismo concepto, dos públicos distintos
Aunque ambos modelos comparten la lógica de la experiencia integral, el perfil de huésped varía según la propuesta. Los resorts pensados exclusivamente para adultos apuntan sobre todo a parejas que buscan desconectarse y disfrutar del paisaje con tranquilidad, sin el ruido de otro tipo de dinámicas familiares. Otros proyectos, en cambio, además de recibir parejas suman también familias, gracias a sistemas de habitaciones comunicadas que permiten alojar grupos pequeños sin resignar el espíritu boutique que define a todo el segmento.
El turismo nacional, motor de esta temporada
Uno de los datos más interesantes de este segmento es el cambio en la composición de la demanda. Tanto en Mendoza como en los Valles Calchaquíes, el turismo nacional ganó terreno de forma notable durante el último año. En algunos de estos alojamientos, entre el 50% y el 60% de los huéspedes son argentinos, con el resto proveniente principalmente de Brasil y Estados Unidos. En otros casos, la participación del mercado local resulta todavía mayor: en los últimos meses, cerca del 90% de los huéspedes fueron viajeros nacionales, mayormente de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, mientras el turismo internacional todavía no logra recuperar los niveles de temporadas anteriores.
Servicios que extienden la estadía
Más allá del hospedaje en sí, estas propuestas siguen sumando servicios pensados para que el visitante prolongue su permanencia dentro del predio. Recorridos guiados por la bodega, degustaciones exclusivas, acceso a canchas de golf integradas a la propiedad, spa, gastronomía de autor y actividades vinculadas directamente al paisaje circundante —como los Valles Calchaquíes en el norte— completan un ecosistema de experiencias que ya no se limita al vino, sino que lo utiliza como punto de partida para un concepto de hospitalidad mucho más amplio.
El resultado es un segmento que crece de forma sostenida dentro del turismo argentino: alojarse ya no es un trámite necesario para conocer una bodega, sino la forma más completa de vivirla, con el viñedo como paisaje cotidiano durante toda la estadía.
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